Cireng hingga bakso aci Di Sebab Itu jajanan khas Jawa Barat yang populer. Ternyata, ada sejarah panjang Ke balik penggunaan tepung aci Untuk Masakan Sunda.
Tepung tapioka atau aci menjadi bahan utama berbagai jajanan khas Jawa Barat, mulai Untuk cireng, cilok, hingga bakso aci. Belakangan, harga tepung tapioka kian naik hingga mencapai Rp21.000 per kilogram.
Fluktuasi Harga ini membuat sejumlah penjual cilok dan jajanan berbahan aci mulai khawatir. Pasalnya, tepung tapioka menjadi bahan baku penting yang menentukan biaya produksi mereka.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tetapi, pernahkah terpikir mengapa begitu banyak jajanan khas Jawa Barat justru berbahan dasar aci? Dikutip Untuk berbagai sumber, ternyata ini alasannya!
1. Asal-usul Singkong Ke Indonesia
|
Tepung tapioka terbuat Untuk sari pati singkong. Foto: Getty Images/Liudmila Chernetska
|
Aci merupakan tepung yang terbuat Untuk sari pati singkong atau ketela pohon. Bahan ini banyak digunakan Untuk Masakan khas Jawa Barat, mulai Untuk cireng, cilok, hingga cimol.
Singkong sendiri menjadi bahan Ketahanan Pangan yang punya sejarah panjang Ke Indonesia. Umbi yang dikenal Kelompok Jawa Barat ini ternyata bukan tanaman asli Indonesia.
Berdasarkan jurnal Zur Geschichte Indonesiens karya Margarete Payer, singkong disebut pertama kali dibawa Portugis Hingga Maluku Ke abad Hingga-16.
Tanaman ini Setelahnya Itu mulai dikomersialkan secara luas Di pemerintah Hindia Belanda Disekitar 1810 hingga menyebar Hingga berbagai Area Indonesia, termasuk Jawa Barat.
2. Jawa Barat Lokasi Penghasil Singkong
Untuk Bacaan Sejarah Nasional Indonesia V karya Marwati Djoened Poesponegoro dan Nugroho Notosusanto dijelaskan bahwa konsumsi singkong Menimbulkan Kekhawatiran pesat Ke awal abad Hingga-20.
Pada itu, singkong banyak dijadikan bahan Ketahanan Pangan pokok pengganti nasi. Hal ini terjadi Sebab beras sebagai bahan utama nasi masih sulit diperoleh Kelompok.
Jawa Barat menjadi salah satu Lokasi penghasil singkong Untuk jumlah besar Ke masa tersebut. Melimpahnya hasil panen singkong Mendorong Kelompok Jawa Barat Membuat mengolah umbi tersebut menjadi bahan Ketahanan Pangan lain.
Salah satunya Di Memutuskan sari pati singkong yang Setelahnya Itu diolah menjadi tepung tapioka atau dikenal Di sebutan aci.
3. Aci Populer Ke Jawa Barat
 Tepung tapioka ilustrasi. Foto: iStock |
Meski populer sebagai bahan aneka jajanan Ke abad Hingga-20, tepung aci ternyata sudah diproduksi Kelompok Sebelum abad Hingga-18.
Hal ini ditemukan Dewi Turgarini, pakar wisata warisan Kearifan Lokal Dunia dan gastronomi Indonesia Pada meneliti Kebiasaan pengolahan singkong Ke Desa Cibuluh, Sumedang, Jawa Barat.
Istilah aci berasal Untuk kata ‘rasi’, yakni olahan mirip nasi yang berbahan dasar singkong.
Kebiasaan mengonsumsi rasi juga ditemukan Ke Desa Cirendeu, Cimahi Selatan, yang masyarakatnya dahulu tidak bergantung Ke beras sebagai Minuman pokok.
Berdasarkan penuturan warga, resep pembuatan aci diwariskan hingga empat sampai lima generasi.
Prosesnya dimulai Di memilah singkong, mengupas Pada yang beracun, memarut, mencuci, merendam, lalu memerasnya menggunakan kain Sebagai Memutuskan sari pati.
4. Munculnya Jajanan Cireng Ke Jawa Barat
 Ilustrasi cireng. Foto: Getty Images/Muhammad Senopati |
Cireng salah satu jajanan berbahan aci yang populer. Cireng mulai dikenal sebagai jajanan khas Sunda Ke 1970-an, Setelahnya penggunaan tepung aci Lebihterus populer.
Tetapi, camilan berbahan aci ini Mutakhir banyak Diselidiki Kelompok Disekitar 1980-an. Awalnya, cireng dibuat Untuk campuran tepung aci dan terigu yang dibentuk pipih.
Adonan Setelahnya Itu digoreng Untuk Energi panas hingga Pada luarnya kering dan renyah, Sambil Itu dalamnya tetap kenyal dan legit.
Seiring waktu, cireng Lebihterus berkembang Di beragam Perkembangan rasa dan isian. Kini ada cireng isi ayam suwir, tetelan cincang, hingga cireng yang disajikan bersama bumbu rujak.
5. Lahirnya Bakso Aci
Berbeda Untuk cireng, bakso aci termasuk jajanan berbahan aci yang muncul belakangan. Pengamat Masakan lokal Garut, Bobby Firdaus, menyebut bakso aci mulai dikenal Disekitar abad Hingga-19, lapor detikJabar (20/3/23).
Awalnya, jajanan ini lebih dikenal Di sebutan cilok. Seiring waktu, produsen menambahkan kuah kaldu sapi atau ayam hingga berkembang menjadi bakso aci yang kini juga disantap sebagai Minuman pengganjal lapar.
Memasuki tahun 2000-an, bakso aci mulai dikemas lebih Menarik Perhatian dan dipromosikan secara luas. Popularitasnya Lebihterus Menimbulkan Kekhawatiran berkat promosi Lewat media sosial dan rekomendasi Untuk mulut Hingga mulut.
Halaman 2 Untuk 2
Simak Video “Pedasnya Mie Jebew dan Gurihnya Bakso Aci Isi Keju“
(raf/adr)
Artikel ini disadur –> Detik.com Indonesia Berita News: Kenapa Jajanan Khas Jawa Barat Banyak Pakai Aci? Ini Alasannya!
