Literatur Resep Hindia-Belanda Tahun 1866 Ditemukan! Ini Menu Menariknya

Seorang konten kreator menemukan Literatur resep masakan Hindia-Belanda tahun 1866. Ke dalamnya ternyata ada banyak resep masakan zaman dulu, seperti rawon hingga ayam asem garem.

Indonesia dikenal kaya Berencana beragam masakan khas. Masakan-masakan Indonesia ini resepnya banyak didapatkan secara turun temurun lewat Literatur resep yang dulunya diterbitkan Ke masa kolonial Belanda.

Biasanya Literatur resep Hindia-Belanda ditulis Di bahasa Belanda dan awalnya ditujukkan Untuk keluarga Eropa yang tinggal Ke Indonesia atau hanya Untuk kalangan elite berpendidikan.

Tetapi Ke Rumah tangga kolonial Hindia-Belanda, juru masaknya hampir semua orang pribumi. Bersama Sebab Itu ketika Indonesia merdeka dan banyak keluarga Eropa balik Di tempat asalnya, yang tersisa hanyalah orang pribumi asli. Bersama situlah akhirnya resep ini diturunkan dan menyebar Di Kelompok luas.

Pencampuran Kebiasaan Global Masakan Di Belanda dan Nusantara juga menciptakan masakan yang Setelahnya Itu dikenal sebagai Indische keuken (masakan Hindia/Indo). Bersama Sebab Itu beberapa Hidangan memang bukan sepenuhnya tradisional Indonesia, melainkan hasil adaptasi dan pencampuran Kebiasaan Global.

Sebuah Literatur resep masakan Hindia-Belanda tahun 1866 pun Di mencuri perhatian banyak orang. Hal tersebut berawal Bersama unggahan konten kreator @paijokece1910 yang menemukan Literatur resep zaman dulu tersebut. Ia lalu mencoba memasak ulang resep masakan Ke dalamnya.

Dikonfirmasi Bersama detikFood (21/2), pria bernama Jonathan Susanto ini mengaku menemukan Literatur resep tersebut Di Di melakukan Kajian Untuk Ide pembukaan restorannya Ke Solo berkonsep Hindia-Belanda. Literatur resep ini pun ditemukan Bersama website resmi Universitas Leiden.

Proses pembukaan usaha kulinernya tampak cukup matang. Jonathan Membeberkan ia dan temannya yang seorang chef Malahan sudah Memperoleh tawaran lokasi bangunan Ke cagar Kebiasaan Global.

“Hanya saja realisasinya Mungkin Saja masih 2 sampai 3 tahun lagi. Di ini saya Di mencari Konsep menu yang tepat Untuk restoran tersebut,” ujarnya.

Selain Konsep dan tempat, Jonathan juga banyak mencari referensi menu yang tepat Untuk restorannya mendatang. Ketika mencari kata Kunci “Oost-indisch” (sebutan Untuk Hindia Timur atau Indonesia Ke masa kolonial Belanda), pria tersebut menemukan Literatur resep terbitan tahun 1866 ini. Ia lantas tertarik Lantaran usia Literatur resepnya yang sangat tua dan menjadi semacam arsip Bersama masa lalu.

Sembari meriset menu, Jonathan Di itu juga ingin bikin konten masak Ke TikTok. Ide awalnya ia hanya ingin mendokumentasikan resep sehari-hari yang ia masak Untuk istri dan dirinya sendiri. Tetapi akhirnya ia mencoba menghidupkan kembali resep berusia 160 tahun tersebut sekaligus mengajak audiens yang tertarik Untuk mencoba memasaknya bersama,

“Tetapi Setelahnya menemukan Literatur itu, arah kontennya bergeser. Saya memutuskan Untuk mendokumentasikan dan menghidupkan kembali resep-resep Bersama Literatur 1866 tersebut,” ujar Jonathan.

Kurang lebih ada 450 an resep Ke Di Literatur masak Hindia-Belanda tersebut. Foto: TikTok @paijokece1910

Menurut Jonathan, kurang lebih ada 456 resep tercantum Ke Di Literatur tersebut. Sebagian resep Mungkin Saja terdengar familiar, tetapi Jonathan mengaku banyak juga yang Mutakhir ia dengar. Misalnya resep sambal brandal, ayam asem garem, waterkoeskjes, ayam zwartzuur, stroop sorbet, hingga kare portugis.

Jonathan yang Memiliki kecintaan Pada dunia Masakan dan suka mengeksplorasi rasa ini akhirnya mencoba memasak ulang beberapa resep Bersama Literatur tersebut. Lewat unggahan video Ke akun @paijokece1910, beberapa resep masakan yang sudah ia masak ulang termasuk sambal udang, sambal goreng van eleren atau sambal goreng telur, perkedel ikan, rawon, bestik bengali, hingga sate pentul Betawi.

Salah satu masakan Bersama resep tersebut, berupa ayam asam garem yang ia coba masak ulang. Foto: TikTok @paijokece1910

Tetapi salah satu yang mencuri perhatiannya adalah ayam asam garem. Di unggahan video Ke akun TikToknya, Jonathan awalnya mengira ini adalah resep yang sama seperti ayam garang asam. Rupanya ini adalah ayam goreng bumbu kuning rumahan yang rasanya jauh lebih kental. Dimakannya bersama Bersama sambal brandal yang punya aroma smokey Lantaran cabainya dipanggang terlebih dahulu.

Sebagian Bersama resep tahun 1866 ini juga agak berbeda Bersama resep Indonesia yang dikenal Bersama Kelompok luas Di ini. Jonathan menjelaskan jika perbedaannya dapat terlihat Bersama Metode memasak, komposisi bumbu, dan cara penulisan resep yang masih belum menggunakan takaran pasti, seperti gram, mililiter, atau siung.

“Banyak yang masih berbasis Alat/Piring. Misalnya satu Alat bawang bombai, kati, pom,” jelas Jonathan.

Menariknya Ke Di Literatur resep tahun 1866 tersebut Jonathan menemukan banyak masakan yang konsisten menggunakan bahan terasi. Pasalnya Ke zaman tersebut babelum ada bahan penyedap, seperti MSG.

Jonathan Membeberkan, “Bersama Sebab Itu sumber rasa gurih banyak berasal Bersama bahan alami, seperti terasi, kaldu, atau proses reduksi. Terasi sendiri mengandung glutamat alami, Bersama Sebab Itu secara fungsi sebenarnya sudah Menampilkan efek umami yang hari ini sering diasosiasikan Bersama MSG.”

Walaupun Metode dan bahan-bahan yang digunakan cukup berbeda Bersama resep Di ini, Jonathan mengaku rasanya tidak berbeda drastis. Sebab memang banyak akar masakan Indonesia modern berasal Bersama periode tersebut. Hanya rempahnya disebut lebih dominan atau lebih banyak porsinya.

Ada juga hidangan kare portugis yang menurutnya unik. Foto: TikTok @paijokece1910

Unggahan konten memasaknya Ke TikTok ramai mencuri perhatian netizen. Tidak sedikit netizen tertarik mencari tahu resep-resep masakan zaman dulu lainnya.

“Ada resep Minuman gak bang Ke Literatur itu? lagi nyari referensi aman Belanda dulu orang-orang ngopi gimana?” ujar seorang netizen.

Ke sisi lain ada juga netizen yang tertarik ikut memasak ulang beberapa resep Untuk buka puasa.

Tidak sedikit juga netizen merasa resep zaman Belanda tersebut sama seperti resep yang diturunkan Bersama buyut atau nenek mereka.

“Bang jujur ini sama kayak yang emak gua masak persis sama banget dan udah turun temurun Bersama nenek gua,” komentar seorang netizen Ke Di unggahan video masak sambal udang.

(aqr/adr)